Varia

Referència: 30-11-029

La varia s'elabora amb carn magra picada i carn sanguinosa de porc, mesclades amb espècies (pebre bò, pebre bord, anís) i sal. Un cop barrejat tot, es posa el farciment dins la cotna de la cama i cuixa del porc, es cusen a mà les vores i es cou llargament dins la caldera. Després es penja perquè s'assequi.

Pes per unitat: 850 grs. aprox.